Kako sve više ljudi traži alternative proizvodima od životinjskog mesa, nova istraživanja su otkrila iznenađujući izvor ekološki prihvatljivog proteina – alge.

Studija Univerziteta Exeter, objavljena u Journal of Nutrition, prva je te vrste koja pokazuje da konzumiranje dvije komercijalno najvrednije alge bogate proteinima može pomoći u remodeliranju mišića kod mladih i zdravih odraslih osoba. Njihovi rezultati istraživanja sugeriraju da alge mogu biti zanimljiva i održiva zamjena za proteine ​​životinjskog porijekla za održavanje i povećanje mišićne mase.

Ino Van Der Heijden, istraživač sa Univerziteta Exeter, rekao je: “Naše istraživanje sugerira da alge mogu biti dio sigurne i održive hrane u budućnosti.” Zbog etičkih i ekoloških razloga, sve više ljudi pokušava jesti manje mesa, a sve je veći interes za neživotinjske izvore i održivo proizvedene proteine. Vjerujemo da je potrebno započeti istraživanje ovih alternativa, a identificirali smo alge kao obećavajući novi izvor proteina.

Hrana bogata proteinima i esencijalnim aminokiselinama ima sposobnost stimulacije sinteze mišićnih proteina, što se može mjeriti u laboratoriji mjerenjem vezivanja označenih aminokiselina na proteine ​​mišićnog tkiva i pretvaranjem u stope konverzije.

Proteini dobiveni iz životinja mogu snažno stimulirati sintezu mišićnih proteina tijekom odmora i vježbanja. Međutim, zbog sve veće etičke i ekološke brige povezane s proizvodnjom proteina na bazi životinjskog porijekla, sada je otkriveno da je zanimljiva ekološki prihvatljiva alternativa alge, koje mogu zamijeniti proteine ​​iz životinjskih izvora. Spirulina i Chlorella uzgojene u kontroliranim uvjetima dvije su komercijalno najvrijednije alge, koje sadrže visoke doze mikronutrijenata i obilje proteina.

Međutim, još uvijek je nejasna sposobnost spiruline i mikroalgi da stimuliraju sintezu humanih miofibrilarnih proteina. Da bi razumjeli ovo nepoznato područje, istraživači sa Univerziteta Exeter procijenili su efekte konzumiranja proteina spiruline i mikroalgi na koncentraciju aminokiselina u krvi i stopu sinteze proteina mišićnih vlakana u mirovanju i nakon vježbanja, te ih uporedili s utvrđenim visokokvalitetnim dijetetskim proteinima koji nisu životinjskog porijekla. (proteini gljivica izvedeni iz gljivica).

36 zdravih mladih ljudi učestvovalo je u randomiziranom dvostruko slijepom ispitivanju. Nakon grupe vježbi, učesnici su popili napitak koji je sadržavao 25 ​​g proteina iz gljivica, proteina spiruline ili mikroalgi. Prikupite uzorke krvi i skeletnih mišića na početku, 4 sata nakon jela i nakon vježbanja. Za procjenu koncentracije aminokiselina u krvi i stope sinteze miofibrilarnog proteina u tkivima u mirovanju i nakon vježbanja. Unos proteina povećava koncentraciju aminokiselina u krvi, ali u poređenju sa konzumiranjem gljivičnih proteina i mikroalgi, konzumiranje spiruline ima najbrži porast i veći vršni odgovor. Unos proteina povećao je stopu sinteze miofibrilarnih proteina u tkivima u mirovanju i tkivima za vježbanje, bez razlike između dvije grupe, ali stopa sinteze mišića vježbanja bila je veća od one u mišićima u mirovanju.

Ova studija pruža prvi dokaz da gutanje spiruline ili mikroalgi može snažno stimulirati sintezu miofibrilarnih proteina u mišićnim tkivima koji se odmaraju i vježbaju, uporedivo s visokokvalitetnim neživotinjskim derivatima (proteini gljivica)