আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যের সাধারণ উপাদানগুলি এক ধরণের খাবার থেকে আসে - শেওলা। যদিও এর চেহারা অত্যাশ্চর্য নাও হতে পারে, তবে এর সমৃদ্ধ পুষ্টিগুণ রয়েছে এবং এটি বিশেষ করে সতেজ এবং চর্বি দূর করতে পারে। এটি মাংসের সাথে জোড়ার জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত। প্রকৃতপক্ষে, শেত্তলাগুলি হল নিম্নতর উদ্ভিদ যা ভ্রূণমুক্ত, স্বয়ংক্রিয় এবং স্পোরের মাধ্যমে পুনরুৎপাদন করে। প্রকৃতির কাছ থেকে একটি উপহার হিসাবে, তাদের পুষ্টির মান ক্রমাগত স্বীকৃত হয় এবং ধীরে ধীরে বাসিন্দাদের ডাইনিং টেবিলের একটি গুরুত্বপূর্ণ খাবারে পরিণত হয়। এই নিবন্ধটি শেত্তলাগুলির পুষ্টির মান অন্বেষণ করবে।

1. উচ্চ প্রোটিন, কম ক্যালোরি

শেত্তলাগুলিতে প্রোটিনের পরিমাণ খুব বেশি, যেমন শুকনো কেলপে 6% -8%, পালং শাকে 14% -21% এবং সামুদ্রিক শৈবালের মধ্যে 24.5%;

শেত্তলাগুলি খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সমৃদ্ধ, 3% -9% পর্যন্ত অপরিশোধিত ফাইবার সামগ্রী সহ।

এছাড়া গবেষণার মাধ্যমে এর ঔষধি মূল্য নিশ্চিত করা হয়েছে। সামুদ্রিক শৈবালের নিয়মিত সেবন উচ্চ রক্তচাপ, পেপটিক আলসার রোগ এবং পাচনতন্ত্রের টিউমার প্রতিরোধে উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে।

2. খনিজ ও ভিটামিনের ভান্ডার, বিশেষ করে আয়োডিনের পরিমাণ বেশি

শৈবাল মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় বিভিন্ন খনিজ পদার্থ যেমন পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, সিলিকন, ম্যাঙ্গানিজ ইত্যাদি রয়েছে। এর মধ্যে আয়রন, জিঙ্ক, সেলেনিয়াম, আয়োডিন এবং অন্যান্য খনিজগুলি তুলনামূলকভাবে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে এবং এই খনিজগুলি খুব কাছাকাছি রয়েছে। মানুষের শারীরবৃত্তীয় কার্যকলাপের সাথে সম্পর্কিত। সমস্ত ধরণের শৈবাল আয়োডিনে সমৃদ্ধ, যার মধ্যে কেল্প হল পৃথিবীর সবচেয়ে আয়োডিন সমৃদ্ধ জৈবিক সম্পদ, প্রতি 100 গ্রাম কেল্পে (শুকনো) আয়োডিনের পরিমাণ 36 মিলিগ্রাম পর্যন্ত। ভিটামিন বি 2, ভিটামিন সি, ভিটামিন ই, ক্যারোটিনয়েড, নিয়াসিন এবং ফোলেটও শুকনো সামুদ্রিক শৈবালের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে।

3. বায়োঅ্যাকটিভ পলিস্যাকারাইড সমৃদ্ধ, কার্যকরভাবে থ্রম্বোসিস গঠন প্রতিরোধ করে

শৈবাল কোষগুলি সান্দ্র পলিস্যাকারাইড, অ্যালডিহাইড পলিস্যাকারাইড এবং সালফারযুক্ত পলিস্যাকারাইডের সমন্বয়ে গঠিত, যা বিভিন্ন ধরণের শৈবালের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। কোষগুলিতে প্রচুর পরিমাণে পলিস্যাকারাইড থাকে, যেমন স্পিরুলিনা যা প্রধানত গ্লুকান এবং পলিরহ্যামনোজ ধারণ করে। বিশেষত সামুদ্রিক শৈবালের মধ্যে থাকা ফুকোইডান মানুষের লোহিত রক্তকণিকার জমাট বাঁধা প্রতিক্রিয়া প্রতিরোধ করতে পারে, কার্যকরভাবে থ্রম্বোসিস প্রতিরোধ করতে পারে এবং রক্তের সান্দ্রতা কমাতে পারে, যা কার্ডিওভাসকুলার রোগীদের উপর একটি ভাল থেরাপিউটিক প্রভাব ফেলে।