"এক্সপ্লোরিং ফুড" জার্নালে প্রকাশিত একটি সাম্প্রতিক গবেষণা অনুসারে, ইসরায়েল, আইসল্যান্ড, ডেনমার্ক এবং অস্ট্রিয়ার একটি আন্তর্জাতিক দল বায়োঅ্যাকটিভ ভিটামিন বি 12 ধারণকারী স্পিরুলিনা চাষ করতে উন্নত জৈবপ্রযুক্তি ব্যবহার করেছে, যা গরুর মাংসের সমতুল্য। এটিই প্রথম রিপোর্ট যে স্পিরুলিনায় বায়োঅ্যাকটিভ ভিটামিন B12 রয়েছে।
নতুন গবেষণা সবচেয়ে সাধারণ মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট ঘাটতিগুলির মধ্যে একটিকে সমাধান করবে বলে আশা করা হচ্ছে। বিশ্বব্যাপী 1 বিলিয়নেরও বেশি মানুষ B12 এর ঘাটতিতে ভুগছে এবং পর্যাপ্ত B12 (প্রতিদিন 2.4 মাইক্রোগ্রাম) পাওয়ার জন্য মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্যের উপর নির্ভর করা পরিবেশের জন্য একটি বড় চ্যালেঞ্জ।
বিজ্ঞানীরা মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্যের বিকল্প হিসাবে স্পিরুলিনা ব্যবহার করার প্রস্তাব করেছেন, যা আরও টেকসই। যাইহোক, ঐতিহ্যগত স্পিরুলিনায় এমন একটি ফর্ম রয়েছে যা মানুষ জৈবিকভাবে ব্যবহার করতে পারে না, যা বিকল্প হিসাবে এর সম্ভাব্যতাকে বাধা দেয়।
দলটি একটি বায়োটেকনোলজি সিস্টেম তৈরি করেছে যা স্পিরুলিনায় সক্রিয় ভিটামিন B12 উৎপাদন বাড়াতে ফোটন ম্যানেজমেন্ট (উন্নত আলোর অবস্থা) ব্যবহার করে, পাশাপাশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, এবং ইমিউন বাড়ানোর ফাংশন সহ অন্যান্য জৈব সক্রিয় যৌগ তৈরি করে। এই উদ্ভাবনী পদ্ধতি কার্বন নিরপেক্ষতা অর্জনের সময় পুষ্টি সমৃদ্ধ জৈববস্তু তৈরি করতে পারে। বিশুদ্ধ সংস্কৃতিতে বায়োঅ্যাকটিভ ভিটামিন বি 12 এর উপাদান 1.64 মাইক্রোগ্রাম/100 গ্রাম, যখন গরুর মাংসে এটি 0.7-1.5 মাইক্রোগ্রাম/100 গ্রাম।
ফলাফলগুলি ইঙ্গিত দেয় যে আলোর মাধ্যমে স্পিরুলিনার সালোকসংশ্লেষণ নিয়ন্ত্রণ করা মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় স্তরের সক্রিয় ভিটামিন বি 12 তৈরি করতে পারে, যা ঐতিহ্যগত প্রাণী থেকে উদ্ভূত খাবারের একটি টেকসই বিকল্প প্রদান করে।