যত বেশি মানুষ পশুর মাংসের পণ্যগুলির বিকল্পের জন্য অনুসন্ধান করে, নতুন গবেষণা পরিবেশ বান্ধব প্রোটিনের একটি আশ্চর্যজনক উত্স আবিষ্কার করেছে - শৈবাল।

জার্নাল অফ নিউট্রিশন-এ প্রকাশিত এক্সেটার ইউনিভার্সিটির সমীক্ষা, এটি প্রথম যেটি প্রদর্শন করে যে দুটি বাণিজ্যিকভাবে মূল্যবান প্রোটিন সমৃদ্ধ শৈবাল খাওয়া তরুণ এবং সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের পেশী পুনর্নির্মাণে সহায়তা করতে পারে। তাদের গবেষণার ফলাফলগুলি পরামর্শ দেয় যে শেত্তলাগুলি পেশী ভর বজায় রাখা এবং বাড়ানোর জন্য একটি আকর্ষণীয় এবং টেকসই প্রাণী থেকে প্রাপ্ত প্রোটিন বিকল্প হতে পারে।

ইউনিভার্সিটি অফ এক্সেটারের গবেষক ইনো ভ্যান ডের হেইজডেন বলেছেন, "আমাদের গবেষণায় বলা হয়েছে যে শৈবাল ভবিষ্যতে নিরাপদ এবং টেকসই খাদ্যের একটি অংশ হতে পারে।" নৈতিক ও পরিবেশগত কারণে, আরও বেশি সংখ্যক লোক কম মাংস খাওয়ার চেষ্টা করছে এবং অ-প্রাণী উত্স এবং টেকসইভাবে উত্পাদিত প্রোটিনের প্রতি আগ্রহ বাড়ছে। আমরা বিশ্বাস করি যে এই বিকল্পগুলি নিয়ে গবেষণা শুরু করা প্রয়োজন, এবং আমরা শৈবালকে প্রোটিনের একটি প্রতিশ্রুতিশীল নতুন উত্স হিসাবে চিহ্নিত করেছি।

প্রোটিন এবং অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাবারে পেশী প্রোটিন সংশ্লেষণকে উদ্দীপিত করার ক্ষমতা রয়েছে, যা পরীক্ষাগারে লেবেলযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের পেশী টিস্যু প্রোটিনের বাঁধন পরিমাপ করে এবং রূপান্তর হারে রূপান্তরিত করে পরিমাপ করা যেতে পারে।

প্রাণী থেকে প্রাপ্ত প্রোটিন বিশ্রাম এবং ব্যায়ামের সময় পেশী প্রোটিনের সংশ্লেষণকে দৃঢ়ভাবে উদ্দীপিত করতে পারে। যাইহোক, প্রাণী ভিত্তিক প্রোটিন উত্পাদনের সাথে যুক্ত নৈতিক এবং পরিবেশগত উদ্বেগের কারণে, এটি এখন আবিষ্কৃত হয়েছে যে একটি আকর্ষণীয় পরিবেশ বান্ধব বিকল্প হল শৈবাল, যা প্রাণী উত্স থেকে প্রোটিন প্রতিস্থাপন করতে পারে। নিয়ন্ত্রিত অবস্থায় জন্মানো স্পিরুলিনা এবং ক্লোরেলা হল দুটি বাণিজ্যিকভাবে মূল্যবান শৈবাল, যার উচ্চ মাত্রায় মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং প্রচুর প্রোটিন রয়েছে।

যাইহোক, মানুষের মায়োফাইব্রিলার প্রোটিন সংশ্লেষণকে উদ্দীপিত করার জন্য স্পিরুলিনা এবং মাইক্রোঅ্যালগির ক্ষমতা এখনও অস্পষ্ট। এই অজানা ক্ষেত্রটি বোঝার জন্য, এক্সেটার বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা রক্তে অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘনত্ব এবং বিশ্রাম এবং পরে ব্যায়াম পেশী ফাইবার প্রোটিন সংশ্লেষণের হারের উপর স্পিরুলিনা এবং মাইক্রোঅ্যালজি প্রোটিন গ্রহণের প্রভাবগুলি মূল্যায়ন করেছেন এবং তাদের প্রতিষ্ঠিত উচ্চ-মানের অ-প্রাণী থেকে প্রাপ্ত খাদ্য প্রোটিনের সাথে তুলনা করেছেন। (ছত্রাক থেকে উদ্ভূত ছত্রাক প্রোটিন)।

36 জন সুস্থ তরুণ একটি এলোমেলো ডাবল-ব্লাইন্ড ট্রায়ালে অংশগ্রহণ করেছিল। একদল ব্যায়ামের পরে, অংশগ্রহণকারীরা একটি পানীয় পান করেন যাতে 25 গ্রাম ছত্রাক থেকে উদ্ভূত প্রোটিন, স্পিরুলিনা বা মাইক্রোঅ্যালজি প্রোটিন থাকে। বেসলাইনে রক্ত ​​এবং কঙ্কালের পেশীর নমুনা সংগ্রহ করুন, খাওয়ার 4 ঘন্টা পরে এবং ব্যায়ামের পরে। রক্তের অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘনত্ব এবং বিশ্রাম এবং ব্যায়াম পরবর্তী টিস্যুগুলির মায়োফাইব্রিলার প্রোটিন সংশ্লেষণের হার মূল্যায়ন করতে। প্রোটিন গ্রহণ রক্তে অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘনত্ব বাড়ায়, কিন্তু ছত্রাকের প্রোটিন এবং মাইক্রোঅ্যালজি গ্রহণের তুলনায়, স্পিরুলিনা গ্রহণ করলে দ্রুত বৃদ্ধির হার এবং উচ্চতর প্রতিক্রিয়া হয়। প্রোটিন গ্রহণের ফলে বিশ্রাম এবং ব্যায়াম টিস্যুতে মায়োফাইব্রিলার প্রোটিনের সংশ্লেষণের হার বৃদ্ধি পায়, দুটি দলের মধ্যে কোন পার্থক্য নেই, তবে ব্যায়ামের পেশীগুলির সংশ্লেষণের হার বিশ্রামের পেশীগুলির তুলনায় বেশি ছিল।

এই গবেষণায় প্রথম প্রমাণ পাওয়া যায় যে স্পিরুলিনা বা মাইক্রোঅ্যালজি গ্রহণ করা মাংসপেশির টিস্যুতে বিশ্রাম ও ব্যায়াম করার সময় মায়োফাইব্রিলার প্রোটিনের সংশ্লেষণকে জোরালোভাবে উদ্দীপিত করতে পারে, যা উচ্চ-মানের অ-প্রাণী ডেরাইভেটিভস (ছত্রাক প্রোটিন) এর সাথে তুলনীয়।