Микроводораслите са един от най-старите видове на Земята, вид малки водорасли, които могат да растат както в сладка, така и в морска вода с удивителна скорост на възпроизвеждане. Той може ефективно да използва светлина и въглероден диоксид за фотосинтеза или да използва прости източници на органичен въглерод за хетеротрофен растеж и да синтезира различни хранителни вещества като протеини, захари и масла чрез клетъчен метаболизъм.

Поради това микроводораслите се считат за идеалните шаси клетки за постигане на екологично и устойчиво биологично производство и са широко използвани в различни области като храна, здравни продукти, фармацевтични продукти, козметика, биогорива и биопластмаси.

Наскоро местна компания за синтетична биология на микроводорасли Protoga Biotech обяви, че нейният иновативен протеин от микроводорасли успешно е преминал етапа на пилотно производство с максимален производствен капацитет от 600 килограма протеин на ден. Първият продукт, базиран на иновативен протеин от микроводорасли, растително мляко от микроводорасли, също премина пилотния тест и се очаква да бъде пуснат и продаден до края на тази година.

Използвайки тази възможност, Shenghui интервюира д-р Li Yanqun, главен инженер по разработка на приложения в protoga Biotechnology. Той представи на Shenghui подробности за успешния пилотен тест на протеин от микроводорасли и перспективите за развитие в областта на растителния протеин. Li Yanqun има над 40 години научен и технологичен трудов опит в областта на големите храни, занимавайки се основно с изследвания и разработване на приложения на биотехнологии с микроводорасли и хранителни биотехнологии. Завършил е докторска степен по инженерство на ферментацията в университета Jiangnan. Преди да се присъедини към protoga Biology, той е бил професор в Училището по хранителни науки и технологии към океанския университет в Гуандун.

„Както подсказва името на компанията, protoga Biotechnology трябва както да прави иновации от нулата, така и да има способността да расте от нулата. protoga представлява основния дух на компанията, който е нашият ангажимент към иновациите при източника и разработването на оригинални иновативни технологии и продукти. Образованието трябва да се култивира и да расте, а технологията и концепциите за иновация в източника трябва да се развият в нова индустрия, нов начин на потребление и дори нов икономически формат. Открихме нов път за производство на продукти с висока стойност, използвайки микроводорасли, което е важна добавка към производството и доставката на хранителни ресурси, в съответствие с текущата застъпена концепция за голяма храна, като същевременно подобрява екологичните проблеми.“ Li Yanqun каза на Shenghui.

Технологията произхожда от университета Цинхуа, с фокус върху насърчаването на растителни протеини от микроводорасли
protoga Biotechnology е биотехнологична компания, създадена през 2021 г., съсредоточена върху разработването и обработката на продукти от технология за микроводорасли. Неговата технология е извлечена от близо 30 години натрупване на изследвания в лабораторията за микроводорасли на университета Цинхуа. Публичната информация показва, че от създаването си компанията е събрала над 100 милиона юана финансиране и е разширила мащаба си.

В момента тя е създала лаборатория за технологични изследвания и разработки за синтетична биология в Шенжен, пилотна експериментална база в Джухай, производствена фабрика в Кингдао и международен маркетингов център в Пекин, обхващащ разработването на продукта, пилотното тестване, производството и процеси на комерсиализация.

По-конкретно, лабораторията за технологични изследвания и развитие на синтетична биология в Шенжен се фокусира главно върху фундаментални изследвания и има пълна техническа верига от основно клетъчно инженерство, изграждане на метаболитен път, технология за скрининг на щамове до разработване на продукти; Има пилотна база от 3000 квадратни метра в Жухай и е пусната в пилотно производство. Неговата основна отговорност е да увеличи мащаба на ферментацията и култивирането на водорасли или бактериални щамове, разработени от лабораторията за научноизследователска и развойна дейност в пилотен мащаб, и по-нататъшна обработка на биомасата, произведена чрез ферментация, в продукти; Фабриката в Кингдао е индустриална производствена линия, отговорна за широкомащабното производство на продукти.

Въз основа на тези технологични платформи и производствени съоръжения, ние използваме индустриални методи за култивиране на микроводорасли и производство на различни суровини и насипни продукти на базата на микроводорасли, включително протеин от микроводорасли, левастаксантин, екзозоми от микроводорасли, масло от DHA водорасли и полизахариди от голи водорасли. Сред тях DHA масло от водорасли и полизахариди от голи водорасли са пуснати за продажба, докато протеинът от микроводорасли е нашият иновативен продукт при източника и ключов проект за насърчаване и мащабиране на производството. Всъщност основната позиция на протеините от микроводорасли може да се види и от английското име на metazoa, което може да се разбира като съкращение от „протеин от микроводорасло“.

Протеинът от микроводорасли премина успешно пилотния тест и се очаква растителното мляко от микроводорасли да бъде пуснато на пазара до края на годината
„Протеинът е важно хранително вещество, което може да бъде разделено на животински протеин и растителен протеин. Все още обаче има проблеми с недостатъчното и небалансирано предлагане на протеини в световен мащаб. Причината за това е, че производството на протеини зависи главно от животни, с ниска ефективност на преобразуване и високи разходи. С промените в хранителните навици и концепциите за консумация значението на растителния протеин става все по-видно. Ние вярваме, че растителният протеин, като иновативния протеин от микроводорасли, който разработихме, има голям потенциал за подобряване на доставките на протеини,” каза Ли Янкун.

Освен това той представи, че в сравнение с други, растителният протеин от микроводорасли на компанията има множество предимства в ефективността на производството, еднородността, стабилността, опазването на околната среда и хранителната стойност. Първо, нашият протеин от микроводорасли всъщност прилича повече на „ферментационен протеин“, който е растителен протеин, произведен чрез технология на ферментация. За разлика от това, процесът на производство на този ферментирал протеин е по-бърз и процесът на ферментация може да протича през цялата година, без да се влияе от сезона; По отношение на контролируемостта и консистенцията, процесът на ферментация се извършва в контролирана среда, което може да гарантира качеството и консистенцията на продукта. В същото време предвидимостта и контролируемостта на процеса на ферментация са по-високи, което може да намали влиянието на времето и други външни фактори; По отношение на безопасността, производственият процес на този ферментирал протеин може по-добре да контролира замърсителите и патогените, да подобри безопасността на храните и също така да удължи срока на годност на продукта чрез технологията на ферментация; Нашият ферментирал растителен протеин има и ползи за околната среда. Процесът на ферментация може да намали потреблението на природни ресурси като земя и вода, да намали използването на торове и пестициди в селскостопанското производство, както и да намали въглеродния отпечатък и емисиите на парникови газове.

„В допълнение, хранителната стойност на растителния протеин от микроводорасли също е много богата. Неговият аминокиселинен състав е по-разумен и в съответствие с модела на аминокиселинния състав, препоръчан от Световната здравна организация, отколкото този на основните култури като ориз, пшеница, царевица и соя. В допълнение, растителният протеин от микроводорасли съдържа само малко количество масло, главно ненаситено масло, и не съдържа холестерол, което е по-полезно за хранителния баланс на тялото. От друга страна, растителният протеин от микроводорасли съдържа и други хранителни вещества, включително каротеноиди, витамини, минерали на биологична основа и т.н. — каза уверено Ли Янкун.

Shenghui научи, че стратегията за развитие на компанията за протеин от микроводорасли е разделена на два аспекта. От една страна, разработване на иновативни протеинови суровини от микроводорасли за осигуряване на суровини за компании като храни, козметика или биологични агенти; От друга страна, серия от свързани продукти бяха пуснати на базата на иновативен протеин от микроводорасли, образувайки матрица от протеинови продукти от микроводорасли. Първият продукт е растително мляко от микроводорасли.

Струва си да се спомене, че протеинът от микроводорасли на компанията наскоро премина етапа на пилотно производство, с пилотен производствен капацитет от около 600 kg/ден протеинов прах от микроводорасли. Очаква се да бъде пуснат в експлоатация през тази година. В допълнение, протеинът от микроводорасли също е преминал през съответното оформление на интелектуалната собственост и е кандидатствал за серия от патенти за изобретения. Li Yanqun откровено заяви, че разработването на протеини е дългосрочна стратегия на компанията, а протеинът от микроводорасли е важно звено в постигането на тази стратегия. Успешният пилотен тест на протеин от микроводорасли този път е важен крайъгълен камък в постигането на нашата дългосрочна стратегия. Внедряването на иновативни продукти ще допринесе за здравословното развитие на компанията и ще внесе по-голяма жизненост в непрекъснатата й дейност; За обществото това е прилагането на концепцията за голямата хранителна концепция, допълнително обогатяваща ресурсите на хранителния пазар.

Растителното мляко е голяма категория храни на растителна основа на пазара, включително соево мляко, орехово мляко, фъстъчено мляко, овесено мляко, кокосово мляко и бадемово мляко. Млякото на растителна основа с микроводорасли на protoga Biology ще бъде нова категория мляко на растителна основа, която се очаква да бъде пусната и продадена до края на тази година и ще стане първото в света наистина комерсиализирано мляко на растителна основа с микроводорасли.

Соевото мляко има относително високо съдържание на протеини, но има мирис на боб и антихранителни фактори в соевите зърна, които могат да повлияят на ефективното му използване в тялото. Овесът е зърнен продукт с по-ниско съдържание на протеини и консумацията на същото количество протеин ще доведе до повече въглехидрати. Растителните млека като бадемово мляко, кокосово мляко и фъстъчено мляко имат по-високо съдържание на масло и могат да консумират повече масло, когато се консумират. В сравнение с тези продукти, растителното мляко от микроводорасли има по-ниско съдържание на масло и нишесте, с по-високо съдържание на протеин. Растителното мляко от микроводорасли от примитивни организми е направено от микроводорасли, които съдържат лутеин, каротеноиди и витамини и имат по-богата хранителна стойност. Друга характеристика е, че това мляко на растителна основа се произвежда с помощта на клетки от водорасли и запазва пълноценни хранителни вещества, включително богати диетични фибри; По отношение на вкуса, растителното протеиново мляко често има някакъв вкус, извлечен от самите растения. Нашите избрани микроводорасли имат слаб аромат на микроводорасли и са регулирани да представят различни вкусове чрез патентована технология. Вярвам, че растителното мляко с микроводорасли, като нов вид продукт, неизбежно ще задвижи и води развитието на индустрията, като по този начин ще насърчи развитието на целия пазар на растително мляко, обясни Ли Янкун.

„Пазарът на растителни протеини е изправен пред добра възможност за развитие“
Растителният протеин е вид протеин, получен от растения, който лесно се усвоява и усвоява от човешкото тяло. Той е един от важните източници на човешки хранителни протеини и, подобно на животинския протеин, може да поддържа различни жизнени дейности, като човешки растеж и енергийни доставки. За вегетарианци, хора с алергии към животински протеини, както и за някои религиозни вярвания и еколози, той е по-приятелски настроен и дори необходимост.

„От гледна точка на потребителското търсене, тенденциите в здравословното хранене и безопасността на храните, търсенето на хората за устойчиви храни и заместители на месни протеини нараства. Вярвам, че делът на растителния протеин в диетата на хората ще продължи да нараства, а съответната структура и предлагането на хранителни суровини също ще претърпят значителни промени. Накратко, търсенето на растителни протеини ще продължи да расте в бъдеще и пазарът на растителни протеини дава добра възможност за развитие“, каза Ли Янкун.

Според доклада на The Bussiness Research Company за 2024 г. на глобалния пазар на растителни протеини, размерът на пазара на растителни протеини расте експоненциално през последните години. Размерът на пазара през 2024 г. ще нарасне до $52,08 милиарда, като се очаква размерът на пазара в тази област да се увеличи до $107,28 милиарда до 2028 г., с общ годишен темп на растеж от приблизително 19,8%.

Li Yanqun посочи още: „Всъщност индустрията на растителния протеин има дълга история и не е нововъзникваща индустрия. През последното десетилетие, когато целият пазар на растителни протеини стана по-систематичен и нагласите на хората се промениха, той отново привлече вниманието. Очаква се темпът на растеж на световния пазар да достигне 20% през следващите 10 години.

Въпреки това, той също така спомена, че въпреки че производството на растителни протеини в момента е в етап на бързо развитие, все още има много проблеми, които трябва да бъдат решени и подобрени в процеса на развитие. На първо място, има проблем с потребителските навици. За някои нетрадиционни растителни протеини потребителите трябва постепенно да се запознаят с процеса на приемане; След това има въпроса за вкуса на растителните протеини. Самите растителни протеини имат уникален вкус, който също изисква процес на приемане и разпознаване. В същото време в началния етап е необходимо и подходящо лечение чрез технически средства; Освен това има проблеми с регулаторните стандарти и в момента някои растителни протеини могат да бъдат замесени в проблеми като липсата на подходящи разпоредби, които да се следват.