Общите съставки в ежедневната ни диета идват от един вид храна – водорасли. Въпреки че външният му вид може да не е зашеметяващ, той има богата хранителна стойност и е особено освежаващ и може да облекчи омазняването. Особено подходящо е за комбиниране с месо. Всъщност водораслите са низши растения, които са без ембриони, автотрофни и се възпроизвеждат чрез спори. Като дар от природата, тяхната хранителна стойност се признава постоянно и постепенно се превръща в едно от важните ястия на трапезите на жителите. Тази статия ще проучи хранителната стойност на водораслите.

1. Високо съдържание на протеини, ниско съдържание на калории

Съдържанието на протеин във водораслите е много високо, като 6% -8% в сушените водорасли, 14% -21% в спанака и 24,5% в морските водорасли;

Водораслите също са богати на диетични фибри, със съдържание на сурови фибри до 3% -9%.

В допълнение, лечебната му стойност е потвърдена чрез изследвания. Редовната консумация на морски водорасли има значителен ефект върху предотвратяването на хипертония, пептична язва и тумори на храносмилателния тракт.

2. Съкровищница от минерали и витамини, особено с високо съдържание на йод

Водораслите съдържат различни основни минерали за човешкото тяло, като калий, калций, натрий, магнезий, желязо, силиций, манган и др. Сред тях желязото, цинкът, селенът, йодът и други минерали са относително изобилни и тези минерали са близо свързани с физиологичните дейности на човека. Всички видове водорасли са богати на йод, сред които водораслите са най-богатият на йод биологичен ресурс на Земята, със съдържание на йод до 36 милиграма на 100 грама водорасли (сухи). Витамин В2, витамин С, витамин Е, каротеноиди, ниацин и фолиева киселина също са в изобилие в изсушените морски водорасли.

3. Богат на биоактивни полизахариди, ефективно предотвратяващи образуването на тромбоза

Клетките на водораслите са съставени от вискозни полизахариди, алдехидни полизахариди и полизахариди, съдържащи сяра, които варират при различните видове водорасли. Клетките също съдържат изобилие от полизахариди, като спирулина, която съдържа главно глюкан и полирамноза. Особено фукоиданът, съдържащ се в морските водорасли, може да предотврати реакцията на коагулация на човешките червени кръвни клетки, ефективно да предотврати тромбозата и да намали вискозитета на кръвта, което има добър терапевтичен ефект върху сърдечно-съдови пациенти.