Според скорошно проучване, публикувано в списание „Exploring Food“, международен екип от Израел, Исландия, Дания и Австрия е използвал напреднала биотехнология за култивиране на спирулина, съдържаща биоактивен витамин В12, който е еквивалентен по съдържание на говеждо месо. Това е първият доклад, че спирулина съдържа биоактивен витамин B12.
Очаква се ново изследване да се справи с един от най-честите дефицити на микроелементи. Повече от 1 милиард души по света страдат от дефицит на B12 и разчитането на месо и млечни продукти за получаване на достатъчно B12 (2,4 микрограма на ден) представлява голямо предизвикателство за околната среда.
Учените предложиха спирулина да се използва като заместител на месото и млечните продукти, което е по-устойчиво. Традиционната спирулина обаче съдържа форма, която хората не могат да използват биологично, което възпрепятства нейната осъществимост като заместител.
Екипът е разработил биотехнологична система, която използва управление на фотони (подобрени условия на осветление), за да подобри производството на активен витамин В12 в спирулина, като същевременно произвежда други биоактивни съединения с антиоксидантни, противовъзпалителни и имуностимулиращи функции. Този иновативен метод може да произведе богата на хранителни вещества биомаса, като същевременно постига въглеродна неутралност. Съдържанието на биоактивен витамин B12 в пречистената култура е 1,64 микрограма/100 грама, докато в говеждото е 0,7-1,5 микрограма/100 грама.
Резултатите показват, че контролирането на фотосинтезата на спирулина чрез светлина може да произведе необходимото ниво на активен витамин B12 за човешкото тяло, осигурявайки устойчива алтернатива на традиционните храни от животински произход.