Тъй като все повече и повече хора търсят алтернативи на животинските месни продукти, нови изследвания откриха изненадващ източник на екологично чист протеин – водорасли.

Проучването на Университета на Ексетър, публикувано в Journal of Nutrition, е първото по рода си, което демонстрира, че консумацията на две от най-ценните в търговската мрежа водорасли, богати на протеини, може да помогне за ремоделиране на мускулите при млади и здрави възрастни. Резултатите от техните изследвания показват, че водораслите могат да бъдат интересен и устойчив протеинов заместител с животински произход за поддържане и увеличаване на мускулната маса.

Ino Van Der Heijden, изследовател от Университета на Ексетър, каза: „Нашето изследване предполага, че водораслите могат да бъдат част от безопасна и устойчива храна в бъдеще.“ Поради етични и екологични причини все повече и повече хора се опитват да ядат по-малко месо и има нарастващ интерес към неживотински източници и устойчиво произведени протеини. Ние вярваме, че е необходимо да започнем да изследваме тези алтернативи и идентифицирахме водораслите като обещаващ нов източник на протеини.

Храните, богати на протеини и незаменими аминокиселини, имат способността да стимулират синтеза на мускулен протеин, което може да бъде измерено в лаборатория чрез измерване на свързването на белязаните аминокиселини с протеините на мускулната тъкан и превръщането им в проценти на преобразуване.

Протеините, получени от животни, могат силно да стимулират синтеза на мускулни протеини по време на почивка и упражнения. Въпреки това, поради нарастващите етични и екологични опасения, свързани с производството на протеини от животински произход, сега е открито, че една интересна екологична алтернатива са водораслите, които могат да заменят протеините от животински източници. Спирулина и хлорела, отглеждани при контролирани условия, са две от най-ценните в търговската мрежа водорасли, съдържащи високи дози микроелементи и изобилие от протеини.

Въпреки това способността на спирулина и микроводорасли да стимулират синтеза на човешки миофибриларен протеин все още не е ясна. За да разберат тази непозната област, изследователи от Университета на Ексетър оцениха ефектите от консумацията на спирулина и протеини от микроводорасли върху концентрациите на аминокиселини в кръвта и нивата на синтез на протеини от мускулни влакна в покой и след тренировка и ги сравниха с установени висококачествени диетични протеини, които не са животински произход (протеини от гъбички, получени от гъбички).

36 здрави млади хора са участвали в рандомизирано двойно-сляпо проучване. След група упражнения участниците изпиха напитка, съдържаща 25 g протеин, получен от гъбички, спирулина или протеин от микроводорасли. Вземете проби от кръв и скелетни мускули в началото, 4 часа след хранене и след тренировка. За оценка на концентрацията на аминокиселини в кръвта и скоростта на синтез на миофибриларен протеин в тъканите в покой и след тренировка. Приемът на протеин повишава концентрацията на аминокиселини в кръвта, но в сравнение с консумацията на гъбични протеини и микроводорасли, консумацията на спирулина има най-бърз темп на нарастване и по-висок пиков отговор. Приемът на протеин повишава скоростта на синтез на миофибриларни протеини в тъканите в покой и при упражнения, без разлика между двете групи, но скоростта на синтез на мускулите при упражнения е по-висока от тази на мускулите в покой.

Това проучване предоставя първото доказателство, че поглъщането на спирулина или микроводорасли може силно да стимулира синтеза на миофибриларни протеини в почиващи и трениращи мускулни тъкани, сравнимо с висококачествени неживотински производни (гъбични протеини).