Па меры таго як усё больш і больш людзей шукаюць альтэрнатывы мясным прадуктам жывёльнага паходжання, новае даследаванне выявіла дзіўную крыніцу экалагічна чыстага бялку - багавінне.

Даследаванне Універсітэта Эксетэра, апублікаванае ў Journal of Nutrition, з'яўляецца першым у сваім родзе, якое дэманструе, што спажыванне двух найбольш камерцыйна каштоўных водарасцяў, багатых бялком, можа дапамагчы ў рэканструкцыі цягліц у маладых і здаровых дарослых. Вынікі іх даследаванняў паказваюць, што водарасці могуць быць цікавым і ўстойлівым заменнікам бялку жывёльнага паходжання для падтрымання і павелічэння мышачнай масы.

Іна Ван Дэр Хейдэн, даследчык з Універсітэта Эксетэра, сказаў: «Наша даследаванне сведчыць аб тым, што багавінне можа стаць часткай бяспечнай і ўстойлівай ежы ў будучыні». З-за этычных і экалагічных меркаванняў усё больш і больш людзей імкнуцца ўжываць менш мяса, і расце цікавасць да бялкоў, якія не ўваходзяць у жывёльны паходжанне, а таксама да бялкоў, якія вырабляюцца ўстойліва. Мы лічым, што неабходна пачаць даследаванне гэтых альтэрнатыў, і мы вызначылі багавінне ў якасці новай перспектыўнай крыніцы бялку.

Прадукты, багатыя бялком і незаменнымі амінакіслотамі, валодаюць здольнасцю стымуляваць сінтэз цягліцавага бялку, які можна вымераць у лабараторыі шляхам вымярэння звязвання пазначаных амінакіслот з вавёркамі мышачнай тканіны і пераўтварэння іх у каэфіцыенты пераўтварэння.

Вавёркі, атрыманыя з жывёл, могуць моцна стымуляваць сінтэз цягліцавых бялкоў падчас адпачынку і фізічных нагрузак. Аднак у сувязі з ростам этычных і экалагічных праблем, звязаных з вытворчасцю бялку жывёльнага паходжання, цяпер выяўлена, што цікавай экалагічна чыстай альтэрнатывай з'яўляюцца водарасці, якія могуць замяніць бялок жывёльнага паходжання. Спіруліны і хларэла, вырашчаныя ў кантраляваных умовах, з'яўляюцца двума найбольш камерцыйна каштоўнымі багавіннем, якія змяшчаюць высокія дозы мікраэлементаў і вялікую колькасць бялку.

Аднак здольнасць спіруліны і мікраводарасцей стымуляваць сінтэз миофибриллярного бялку ў чалавека да гэтага часу не высветлена. Каб зразумець гэтую невядомую вобласць, даследчыкі з Універсітэта Эксетэра ацанілі ўплыў спажывання спіруліны і бялкоў мікраводарасцей на канцэнтрацыю амінакіслот у крыві і хуткасць сінтэзу бялку цягліцавых валокнаў у стане адпачынку і пасля трэніроўкі і параўналі іх з высакаякаснымі дыетычнымі вавёркамі не жывёльнага паходжання. (грыбковыя грыбныя бялкі).

36 здаровых маладых людзей прынялі ўдзел у рандомізірованное падвойным сляпым даследаванні. Пасля групы практыкаванняў удзельнікі выпівалі напой, які змяшчае 25 г грыбковага бялку, бялку спіруліны або мікраводарасцей. Збярыце ўзоры крыві і шкілетных цягліц у пачатку, праз 4 гадзіны пасля ежы і пасля трэніроўкі. Для ацэнкі канцэнтрацыі амінакіслот у крыві і хуткасці сінтэзу миофибриллярного бялку ў тканінах у стане спакою і пасля фізічнай нагрузкі. Спажыванне бялку павялічвае канцэнтрацыю амінакіслот у крыві, але ў параўнанні з спажываннем грыбковага бялку і мікраводарасцей, спажыванне спіруліны мае найбольшую хуткасць павышэння і больш высокую пікавую рэакцыю. Спажыванне бялку павялічыла хуткасць сінтэзу миофибриллярных бялкоў у тканінах, якія знаходзяцца ў стане спакою і падчас фізічнай нагрузкі, без розніцы паміж дзвюма групамі, але хуткасць сінтэзу ў цягліцах, якія займаюцца фізічнай нагрузкай, была вышэй, чым у цягліцах у стане спакою.

Гэта даследаванне дае першае сведчанне таго, што ўжыванне спіруліны або мікраводарасцей можа моцна стымуляваць сінтэз миофибриллярных бялкоў у мышачных тканінах у стане спакою і трэніровак, параўнальна з высакаякаснымі нежывёльнымі вытворнымі (грыбковымі бялкамі)