Getdikcə daha çox insan heyvan əti məhsullarına alternativ axtardıqca, yeni araşdırmalar ekoloji cəhətdən təmiz zülalın təəccüblü mənbəyini - yosunları kəşf etdi.

Exeter Universitetinin tədqiqatı, Journal of Nutrition-da dərc edilmiş, kommersiya baxımından ən qiymətli proteinlə zəngin yosunlardan ikisinin istehlakının gənc və sağlam yetkinlərdə əzələlərin yenidən qurulmasına kömək edə biləcəyini nümayiş etdirən ilk tədqiqatdır. Onların tədqiqat nəticələri göstərir ki, yosunlar əzələ kütləsini saxlamaq və artırmaq üçün maraqlı və davamlı heyvan mənşəli protein əvəzedicisi ola bilər.

Exeter Universitetinin tədqiqatçısı İno Van Der Heijden, "Araşdırmalarımız yosunların gələcəkdə təhlükəsiz və davamlı qidanın bir hissəsi ola biləcəyini göstərir" dedi. Etik və ekoloji səbəblərə görə getdikcə daha çox insan daha az ət yeməyə çalışır və qeyri-heyvan mənbələrinə və davamlı istehsal olunan zülallara maraq artır. Biz bu alternativləri araşdırmağa başlamağın zəruri olduğuna inanırıq və yosunları perspektivli yeni bir protein mənbəyi kimi müəyyən etdik.

Zülal və əvəzolunmaz amin turşuları ilə zəngin qidalar əzələ zülalının sintezini stimullaşdırmaq qabiliyyətinə malikdir, bu da etiketli amin turşularının əzələ toxuması zülallarına bağlanmasının ölçülməsi və onların konversiya sürətinə çevrilməsi yolu ilə laboratoriyada ölçülə bilər.

Heyvanlardan alınan zülallar istirahət və məşq zamanı əzələ zülallarının sintezini güclü şəkildə stimullaşdıra bilər. Bununla belə, heyvan mənşəli zülal istehsalı ilə bağlı artan etik və ətraf mühitlə bağlı narahatlıqlar səbəbindən indi aşkar edilmişdir ki, maraqlı ekoloji cəhətdən təmiz alternativ heyvan mənbələrindən alınan zülalları əvəz edə bilən yosunlardır. Nəzarət olunan şəraitdə yetişdirilən Spirulina və Chlorella yüksək dozada mikronutrient və bol protein ehtiva edən kommersiya baxımından ən qiymətli yosunlardan ikisidir.

Bununla belə, spirulina və mikroyosunların insan miofibrilyar protein sintezini stimullaşdırmaq qabiliyyəti hələ də aydın deyil. Bu naməlum sahəni anlamaq üçün Exeter Universitetinin tədqiqatçıları spirulina və mikroyosun zülallarının istehlakının qanda amin turşusu konsentrasiyasına, istirahət və məşqdən sonra əzələ lifi zülal sintezi nisbətlərinə təsirini qiymətləndirdilər və onları yüksək keyfiyyətli heyvan mənşəli olmayan pəhriz zülalları ilə müqayisə etdilər. (göbələk mənşəli göbələk zülalları).

36 sağlam gənc randomizə edilmiş ikiqat kor sınaqda iştirak etdi. Bir qrup məşqdən sonra iştirakçılar 25 q göbələkdən əldə edilən zülal, spirulina və ya mikroyosun zülalı olan bir içki içdilər. Yeməkdən 4 saat sonra və məşqdən sonra qan və skelet əzələlərinin nümunələrini toplayın. İstirahət və məşqdən sonra toxumaların qanda amin turşusu konsentrasiyasını və miofibrilyar protein sintez sürətini qiymətləndirmək. Protein qəbulu qanda amin turşularının konsentrasiyasını artırır, lakin göbələk zülalının və mikroyosunların istehlakı ilə müqayisədə spirulina istehlakı ən sürətli artım sürətinə və daha yüksək pik reaksiyaya malikdir. Protein qəbulu istirahət və məşq toxumalarında miyofibrilyar zülalların sintez sürətini artırdı, iki qrup arasında heç bir fərq yoxdur, lakin məşq əzələlərinin sintez sürəti istirahət əzələlərindən daha yüksək idi.

Bu araşdırma, spirulina və ya mikroyosunların qəbulunun yüksək keyfiyyətli heyvan mənşəli olmayan törəmələri (göbələk zülalları) ilə müqayisə oluna bilən istirahət və məşq zamanı əzələ toxumalarında miyofibrilyar zülalların sintezini güclü şəkildə stimullaşdıra biləcəyinə dair ilk sübutları təqdim edir.