المكونات المشتركة في نظامنا الغذائي اليومي تأتي من نوع واحد من الطعام – الطحالب. على الرغم من أن مظهره قد لا يكون مذهلاً، إلا أنه يتمتع بقيمة غذائية غنية ومنعش بشكل خاص ويمكن أن يخفف من الشحوم. إنها مناسبة بشكل خاص للاقتران باللحوم. في الواقع، الطحالب هي نباتات منخفضة خالية من الأجنة، ذاتية التغذية، وتتكاثر من خلال الجراثيم. باعتبارها هدية من الطبيعة، يتم التعرف على قيمتها الغذائية باستمرار وتصبح تدريجيًا أحد الأطباق المهمة على طاولات طعام السكان. هذه المقالة سوف تستكشف القيمة الغذائية للطحالب.

1. نسبة عالية من البروتين، ومنخفضة السعرات الحرارية

محتوى البروتين في الطحالب مرتفع جدًا، مثل 6% -8% في عشب البحر المجفف، و14% -21% في السبانخ، و24.5% في الأعشاب البحرية؛

كما أن الطحالب غنية بالألياف الغذائية، حيث يصل محتوى الألياف الخام إلى 3% -9%.

بالإضافة إلى ذلك، تم تأكيد قيمته الطبية من خلال الأبحاث. الاستهلاك المنتظم للأعشاب البحرية له آثار كبيرة على الوقاية من ارتفاع ضغط الدم ومرض القرحة الهضمية وأورام الجهاز الهضمي.

2. كنز من المعادن والفيتامينات، وخاصة التي تحتوي على نسبة عالية من اليود

تحتوي الطحالب على معادن أساسية مختلفة لجسم الإنسان، مثل البوتاسيوم، والكالسيوم، والصوديوم، والمغنيسيوم، والحديد، والسيليكون، والمنغنيز وغيرها، ومن بينها الحديد والزنك والسيلينيوم واليود وغيرها من المعادن المتوفرة بكثرة نسبياً، وتتواجد هذه المعادن بشكل وثيق المتعلقة بالأنشطة الفسيولوجية للإنسان. جميع أنواع الطحالب غنية باليود، ومن بينها عشب البحر الذي يعد المصدر البيولوجي الأكثر غنى باليود على وجه الأرض، حيث يصل محتوى اليود إلى 36 ملليجرام لكل 100 جرام من عشب البحر (الجاف). كما يتوفر فيتامين ب2، وفيتامين ج، وفيتامين هـ، والكاروتينات، والنياسين، والفولات بكثرة في الأعشاب البحرية المجففة.

3. غني بالسكريات النشطة بيولوجيا، ويمنع بشكل فعال تكوين تخثر الدم

تتكون خلايا الطحالب من عديدات السكاريد اللزجة، وعديدات السكاريد الألدهيدية، وعديدات السكاريد المحتوية على الكبريت، والتي تختلف باختلاف أنواع الطحالب. تحتوي الخلايا أيضًا على السكريات الوفيرة، مثل السبيرولينا التي تحتوي بشكل أساسي على الجلوكان والبوليرامنوس. على وجه الخصوص، يمكن للفوكويدان الموجود في الأعشاب البحرية أن يمنع تفاعل تخثر خلايا الدم الحمراء البشرية، ويمنع بشكل فعال تجلط الدم ويقلل من لزوجة الدم، مما له تأثير علاجي جيد على مرضى القلب والأوعية الدموية.